现在开小吃店，从事小吃创业的朋友越来越多，当然在这批人群中，有的小吃店生意非常好，有的小吃店却惨不忍睹，甚至做到关门停业了。那么怎么才能开好一家小吃店呢？怎么才能做到生意火爆呢？
开好小吃店的五好原则
一、好吃是首要
吃是要有说法的，当产品的味道被顾客认可以后，就要靠大家去讲了。用讲故事的方式来说小吃，用更多的形容词来讲它，才会更加与众不同。我们做小吃，卖小吃，首先要知道如何描述你所卖的小吃。既能将产品特色形象的描述出来，还能引导顾客朝着你说的标准去判断产品。
比如臭豆腐，因为臭味难闻其实是很难卖的，但是长沙人都说“臭豆腐闻起来臭，吃起来香”。这样一说，臭反而成为了特色。比如农夫山泉的果汁饮品，因为有果汁的沉淀，看起来并不好，但他的广告语是：“喝前摇一摇”，这样一说，劣势反而变成了优势，所以怎么说是经营者必须要掌握的，它甚至决定了这个产品的成败。
我们描述一个小吃，要从哪些方面去说产品好吃呢？
说口味：口味是指产品入口之后味蕾的感觉，是调味品与食物混合出来的味道，口味是消费者对产品直接的感受，如“酸甜苦辣”这些都是指口味特征，比如“辣的过瘾”“甜的恰到好处”等。
说口感：口感是指食材的特点给消费者带来的口味感觉，食材的特点往往决定产品的口感，说口感就要从食材的原料方面讲，比如描述香豆腐，“纯手工豆腐有劲道”，比如说花生豆腐口感比较细腻“入口即化”。
说工艺:产品的独特工艺也是为产品加分的，我们要充分了解产品的独特工艺，才会将产品特点说得与众不同，比如香豆腐：“传统的磨浆工艺，豆渣分离最多，豆浆最纯，三斤黄豆才出一斤豆腐”。工艺决定品质，工艺独特，产品自热就很好。
说文化：小吃和文化是密不可分的，说小吃背后的文化更容易吸引顾客，长沙的臭豆腐有名，就是因为毛主席说过“臭豆腐闻起来臭，吃起来香”。讲小吃和名人联系在一起，就是小中见大，这也正是小吃的魅力所在。还可以讲到一些特定的地域文化，把一些非物质文化遗产等元素加进去，这样讲小吃才会有根。
说口碑:特色小吃最容易口碑传播，因为“吃喝玩乐”是生活的重要组成部分。而重口难调的特点也说明了每个人对吃会又不同的偏好，反过来讲，每一种小吃都会有喜欢吃的人，将他们对产品的评价记住，在介绍产品的时候举例说明，就能用第三方证明我们的产品口碑好。
我们做小吃，首先要把自己变成吃货，长沙有个早餐店老板，他把长沙所有的早餐店全部吃遍了，哪个地方什么特色，什么口味他都可以描述出来，这就相当于他有一个长沙早餐的口味地图，有这样做一行爱一行的态度，生意做不好才怪。
只有真正执着的热爱它，才会真正把一件事情做得很好，只有你很用心的去做它，才会有更好的结果。如果我们还不是吃货，也会到网上去获取关于吃的知识，讲吃的故事，有关吃的描述词等，这些都是我们的必修课。
二、怎样让小吃更好听
好听，是指我们产品的命名，好产品就要取个好听的名字。一个好听的名字，可以引起人们的食欲和好奇心。取名字还要学会与时俱进，怎么才能取好一个名字呢？可以从几个方面来思考：
①从产品特点取名，比如香浓豆浆，可以根据美容的特点取名叫养颜汤，可以从健康的特点取名叫“植物牛奶”。市场上有很多这样产品特点的取名。我们的香浓石磨因为它本身有一些香味，就可以用“闻起来香，吃起来更香”，这个取名的方式就对路了。
②产品差异化命名，就是把与同类不一样的特点夸张出来，产生“鹤立鸡群”的效果，比如叉烧包，我们的叉烧大包突出'“大”。以“大”为特点我们可以取出一系列来，比如轰炸大鱿鱼，就是从“大”的角度突出差异性，跟原来的不一样，大家没有见过。小吃其实就是将传统的一些产品换了一种新的产品形式，或改变命名方式让其与众不同。
③从激发消费者潜在需求取名，消费者有一些什么样的需求，取名就从消费者的需求展开，哪还有哪些需求是没有被发现的？比如说我们有一款“鸡蛋仔冰淇淋”，是小吃也是冰品，取“鸡蛋仔冰淇淋”这个名字，让消费者完成边吃边饮的需求。这种对需求的深层次开发，是我们不断需要思考的，一个产品如果找到了潜力很大的需求，而产品的命名又能很好的激发这种需求，就有了一个巨大的市场。
三、怎样让小吃更好看
好看是非常重要的，年轻人是小吃消费主体，但他们对吃并不是很懂，因为他们的生活阅历尚浅，他们注重口味同时更看重产品外观，也就是高颜值，好看。尤其是在人人用微信的时代，看到朋友圈里发的小吃好看，也就会有想吃的欲望。好的小吃首先一定是好看的小吃，以及一些有特点的消费场景。水果冰，大油条拿在手里很好看，我们设计的包装杯拿在手里也很好看。逛街时手里拿着一杯饮品，它体现的是一种时尚，年轻人会不自觉地去寻找这种拿在手里的东西，就是因为追求好看的潜意识。
卖相好看也很重要，产品的陈列也要好看。怎样摆的鲜活，摆的琳琅满目是我们销售火爆的关键。很多小吃店生意不好，是因为看上去就不新鲜，而且有点脏，让人看了就没有食欲。对于市井小吃，实际上也不需要很高大上，即使有一点不是很干净的感觉，也不是最大的问题，关键是看上去要有食欲，也就是我们常说的“好吃看得见”。
我们谈到好看，主要是指从店面的装修，产品陈列的道具，到灯光都要服务于好看，还有我们店面墙壁的装饰也是可以衬托出好看的，广告，灯箱等都要服务于这个效果。
四、怎样让小吃更好玩
小吃与娱乐生活密不可分，是很重要的吃喝玩乐元素。人们出来逛街就是为了好玩，如果小吃符合了好玩的这种心里需求，与他们的感觉一致，就能与顾客有很多的互动，引起他们的共鸣，激发购买欲望。所以我们用好玩的方式卖小吃是一种很重要的手段。人民日包的广播广告词很有趣，我们的毛体字也很有趣很有特点，这都是一些好玩的元素。只要把好玩做到位，包括一些现场促销活动及一些夸张的广告语等，就会呈现出销售火爆的场景。
五、怎样让小吃更好传播
好小吃还要好传播，达到一传十，十传百的效果。当顾客在我们的小吃店消费时，我们一定要影响他，让他又影响更多的人，这就需要制造更多传播的元素。前面讲到的四个元素都是为传播打基础的。当消费者用手机拍照片上传微信时，他就在传播了；当他告诉别人，让我带你去吃一个特色小吃的时候，他就是在传播。传播的基础是要有差异性，有卖点，有特点，因为吃的领域永远是喜新厌旧的，一些新的小吃，通过潜移默化的传播，逐步形成一个主流的产品。
基于传播的一些要素，比如微信，叫卖，广播等，我们需要熟练的掌握这些成本很低的传播方式，我们要把它理解透并加以运用。拥有这些能力，你去做小吃，视角就跟别人不一样了，如果你能从传播的角度解决问题，就有经常想很好的话题，或是一个很好的传播点最好能在美食类的电视节目上亮相，让他们帮你做一起节目，因为有故事，有看点，自然水到渠成。
小吃的五好原则，我这里就点到为止，好小吃就在我们身边，这些知识每天都在更新，大家自己去领悟，自己去深化，我相信你们的聪明才智是无穷的。
