一定会有人问，什么才是餐饮经营的原点？做产品的说，产品才是最重要的。产品做的不好，其他都是胡扯。做管理的说，管理才是最重要的。优秀店员不断离职，你怎么管好一家餐厅。做供应链的说，供应链才是基础，没有好的食材你还能牛逼起来？做食品安全的说，食品安全才是命脉。做营销的说，营销才是最重要，你都没有顾客进门，产品做的再好有什么用。做品牌的说，品牌才是最重要的，消费者是认知大于事实，不信你把产品服务做的跟海底捞，喜茶一样好，开在他边上试试，看能不能抢他的生意？
要我说啊，每个人的观点或多或少都有参杂自身角度观点和利益的成分。站在他们自身的角度而言，说的都对。但如果想要成为一名优秀的餐饮老板，想走得更远，不仅上面说的大家普遍能够想到的：产品、管理、营销这些方面都要抓好，下面这六件与此相关联却易被餐饮人忽视的事情也须切记！
1、 不可忽视的团队建设
当餐馆发展到一定规模后，餐馆内部难免会出现这样一种现象：跳槽者与应聘者一样频繁。餐馆出现新老更替，本是正常的现象，但是如果优秀店员不断离职，就会对餐馆的经营发展产生不利影响。
因此，如何留住优秀店员，是创业者必须面对和解决的问题。对创业者来说，创造一个让员工愿意留下来与自己并肩作战的氛围非常重要。创业初期资金有限，常见的有效方法是老板的亲情管理。
创业初期的老板，如果能够成为员工工作上的良师、生活上益友，像亲人般地关爱自己的员工，则可以在短期内迅速地建立一个相对稳定的团队。
2、 向幕后管理者角色转换
如果你是一名老板，如果你无法从骨子里摒除员工式的观念和思维，培养出老板意识与心态，退入幕后进行管理，那么将会给企业的长远发展带来破坏性甚至毁灭性的影响。
对于一名刚从员工转型到企业老板的人来讲，从一线作业者到领航者、规划者的转变，对其综合素质、人格魅力和管理能力等各方面的要求都会提升到一个新的高度。
做为老板，千万不要沉醉在具体的事务中，必须从日常管理中抽身出来，将重点转移到企业的战略规划、领导层的选拔与培养、组织流程与管控体系的建设上。与之相应的则是管理理念的转变、管理技术的提升、综合素养的修炼。
3、创建一种有利的经营环境
正处在创业初期的人，争取到周围力量的支持，会给餐厅的发展带来极大的好处。俗话说：“当局者迷，旁观者清”，陷入繁琐的日常事务中的创业者，通常更需要局外人从不同的角度为之提供帮助，对经营情况进行分析，并给出客观、合理的建议，这将给企业的经营和成长带来极大的帮助。
如何争取外界的支持与帮助呢?一般可采用寻找行业内良师益友，比如行业协会的交流与培训，来找寻自己的顾问及良师，帮助自己增长见识，改进经营管理，从而促进餐厅的发展。
当然，作为一名企业家来讲，管理能力的提升是无止境的，因此自身的不断学习也是非常重要的。
4、菜品是餐厅的灵魂
刚刚在前面提到的关于原点问题，就有说到菜品。菜品重要吗？重要。但菜品这个点容易被人忽视吗？容易。
“对于一家餐厅来讲，可以没有装修、没有服务，但却不能没有高品质的菜品。”对于餐饮企业的老板来讲，在经营期间应始终将精力放在菜品质量的保障、菜品种类的创新方面。
5、 同行考察是不错的学习方法
餐饮管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习 ，不仅可以了解和学习同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将餐厅存在的问题拿出来同餐饮同行进行现场交流讨论，听听他们的见解与建议，找到适合自身的解决办法。
6、 经营者应该有所取舍，主抓重点
创业初期，老板必须亲力亲为，去开拓客户、抓服务、促菜品、做营销，里里外外一把抓，管理是“一嗓子喊到底”的方式，这种方式直接、有效。
但中后期，老板则需要逐渐从日常经营中脱离出来，让权给管理人员，并开始专门从事一些重要事务的管理，比如企业发展方向把握、核心团队的打造及未来领导的培养、菜品研发团队的建设、同行经营的考察了解以及经营模式优化等。
从初期的“里里外外一把抓”过渡至支持、培训及辅助领导、技术团队的建立与培养，逐步建立自己的管理与经营标准。只有这样，企业才能快速良性地发展。无论拥有再优质的品牌、市场及资金优势，假若没有自己团队，没有自己经营与管理标准，企业的拓展还是会受到阻碍。
