职业教育的培养目标，一是培养方向，也就是学生在未来社会中应该扮演什么样的角色;二是培养规格，即学生的素质和各方面的能力应达到的相应资质和水平。其培养目标就是培养基础理论扎实的高素质的技术应用型和职业技能型专业人才。我校积极响应国家的政策方针，致力于培养适应行业经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德，掌握现代专业操作技术的中等技术技能型人才。
为充分调动新纪元学子的学习积极性，总结教学经验，提升育人质量，实现“以赛促教、以赛促学、以赛促练”，提升烹饪专业教育教学质量，培养适应餐饮产业发展需要的技术技能型人才。2021年7月26日，西安新纪元烹饪技工学校举办了中餐技能对抗赛。本次比赛由班主任统筹组织，中餐专业教师做评委点评。
中餐专业技能掌握考核范围
我校定期举办技能对抗赛，旨在激发新纪元学子对专业技能的学习兴趣，强化学子的团队合作意识、服务意识和创新意识；考察学子的技能水平、操作规范、菜品布置的规范性、实用性、创新性，以及对专业文化的理解等专业知识的掌握情况。
通过实训教学与技能考核，使新纪元学子完成刀工、锅工、勺功等基本功训练,熟练掌握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,并根据成菜要求对烹饪原料、辅料调料进行加工,根据不同区域饮食文化制作不同的菜肴和手艺作品。
技能比拼现场
本次比赛指定菜品为“麻辣豆腐”和“松鼠鱼”。随着评委老师的一声令下，比拼的学子们纷纷动起手来。用料的讲究、刀工的熟练、技法是否得当、有无节约意识以及卫生安全、时间把握如何等都成为了考察的重点和评分标准。
参赛学子们信心满满、操作规范，展现了良好的专业技能水平和职业素养，顺利完成比赛，取得优异成绩。充分展示出我校学子努力拼搏、积极向上的青春风采。
西安新纪元烹饪技工学校也将以每次技能比赛为契机，以赛促教、以赛促学，深化烹饪专业教育教学改革，培养适应餐饮产业发展需要的技能型人才。
