鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。

1、鸳鸯火锅原料的选购；
2、鸳鸯火锅的系统讲述；
3、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理；
4、鸳鸯火锅加工的基本标准；
5、鸳鸯火锅加工的工艺步骤；
6、培训调味品及原料的货源渠道；
7、鸳鸯火锅经营定价原则
8、鸳鸯火锅食材的预加工；

1．开店流程讲解；筹备、定位、选址、人员配备、物资采购等。
2． 项目技术详细讲解；原料的选择、采购的市场和价格等。
3．老师一对一教学、示范、讲解技术和流程。
4．老师实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等。
5．成本核算、开店预算、营销技巧、招牌设计、菜单设计、厨具配备。