自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，自助火锅就餐形式新颖，打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。新颖的就餐方式增加了食客和菜品之间的交互，让食客能更加自助地选择菜品。

1、自助小火锅底料的识别
2、自助小火锅底料的配方；
3、自助小火锅糍粑辣椒的制作方法；
4、自助小火锅底料的炒制方法；
5、自助小火锅老油的处理方法；
6、自助小火锅味型的调配方法；
7、自助小火锅秘制味碟技巧；
8、自助小火锅的勾兑方法和技巧；
9、自助小火锅主要原材料的好坏识别。

1．开店流程讲解；筹备、定位、选址、人员配备、物资采购等。
2． 项目技术详细讲解；原料的选择、采购的市场和价格等。
3．老师一对一教学、示范、讲解技术和流程。
4．老师实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等。
5．成本核算、开店预算、营销技巧、招牌设计、菜单设计、厨具配备。