上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准。近几年，我国的翻糖技术发展很快，涌现了一大批的翻糖技术好手。
以培养翻糖师为目标，注重动手能力的培养。通过见习实训，让学生熟练掌握翻糖基本技能。
通过创业意识培训和创业模拟实训两大工程，加强学生创业意识，传授创业实务，让学生能创业会创业。
对有创业愿望的学生，通过技术支持、资源支持、开业支持、经营支持等帮扶，让学生成功创业。
教授玫瑰花、牡丹、向日葵、小五瓣花等各种形状胚的包胚手法
维尼熊、哆啦A梦、小黄人、调皮猴等卡通人物整款的制作方法
糖牌基底的制作雕刻技法、绘制糖牌的技巧、色彩与蛋糕的搭配
