培养目标Training objective

颠覆传统厨师培训行业,传承千年陕菜文化,集结陕西烹饪协会部分专家、教授;传承陕西区域的名吃名点和部分非遗制品,进行集中的培训学习 ,通过陕西名点名吃、非遗小吃、陕西官府菜的制作流程及成型技术的操作要领,达到独立熟练操作精品制品、自主创业和部门的技术核心人员,具有自主研发能力及全能型人才。

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实用的培训课程

    01-技能基础模块

    基础热菜:酸辣土豆丝、红烧茄子、干煸豆角、小炒肉、家常豆腐、西兰花炒虾球、鱼香茄子、 干椒菠菜、口水鸡、木耳桃仁

    阶段考核:所学品种随机挑选进行考核(2道)

    红烧茄子

    家常豆腐

    干煸豆角

    口水鸡

    02-技能拓展模块

    技法提升:炒合菜、回锅肉、榄菜肉沫四季豆、鱼香肉丝、香辣掌中宝、酸辣肚丝汤、蚝油生菜、酸菜白肉、皮蛋豆腐、蒜蓉油麦菜、干炸小黄鱼、粟米羹

    阶段考核:所学品种随机挑选进行考核(2道)

    回锅肉

    鱼香肉丝

    酸辣肚丝汤

    干炸小黄鱼

    03-技能强化模块

    技能强化:豆角茄子、泡椒牛蛙、剁椒鱼头、腊味荷兰豆、咖喱鸡块、榨菜肉丝汤、老干妈带鱼、干煸牛肉丝、炝莲菜、夫妻肺片

    阶段考核:所学品种随机挑选进行考核(2道)

    豆角茄子

    剁椒鱼头

    咖喱鸡块

    夫妻肺片

    04-技能升华模块

    市场流行菜:鱼香肉丝、手撕包菜、毛血旺、西湖牛肉羹、干炸丸子、香菇扒菜胆、火爆腰花、 糖醋里脊、蒜片乳瓜、红油耳片、歌乐山辣子鸡、苜蓿肉

    阶段考核:所学品种随机挑选进行考核(2道)

    干炸丸子

    糖醋里脊

    红油耳片

    歌乐山辣子鸡

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对于创业人员通过技术支持、资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶,让学员成功创业。

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